Tiramisù
En portions individuelles, dans des ramequins de verre.
Ingrédients pour 4 personnes :
-12 biscuits à la cuillère
-250gr de Mascarpone
-3 oeufs
-150gr de sucre glace
-6 sucres en morceau
-30cl de café fort
-1 verre à liqueur de Marsala
-2 oeufs
-Cacao en poudre
-Chocolat aux noisettes (facultatif)
Préparation :
Préparez un café corsé. Ajoutez le Marsala et les morceaux de sucre, mélangez et laissez refroidir.
Séparez les jaunes des blancs d'oeuf. Travaillez les jaunes dans un saladier avec le sucre glace, puis ajouter le Mascarpone. Dans un autre récipient, montez les blanc en neige avec une pincée de
sel. Incorporez délicatement les blancs montés au mélange jaunes/Mascarpone jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Passez très rapidement les biscuits dans le café parfumé, et en placer trois au fond
de chaque ramequin en leur faisant épouser la forme du récipient. Recouvrez de crème. Saupoudrez de cacao (avec un tamis). Rapez quelques copeaux de chocolat en noisette (à l'aide d'un économe) et
parsemez-en les tiramisùs. Filmez et réservez minimum 3 heures au réfrigérateur.
Voici un site Italien où vous pourrez voir la recette du Tiramisù originale. Il y a une video (en VO) et surtout une série de photo de la préparation, étape par
étape: Giallo Zafferano
Publié le 17/01/2010 à 05h34 dans Desserts et Patisseries
