Ingrédients pour 4 personnes :
-1litre de bouillon de poulet (préparé avec les restes d'un poulet rôti ou 3 cubes de bouillon de volaille)
-100gr de gésiers de poulet
-100gr de foie de poulet
-100gr de blanc de poulet
-4 oeufs
-2 oignons
-1 verre de riz rond
-1 pincée de pistils de Safran ou deux cubes de Safran en poudre.
-Persil
-sel, poivre

Pour le bouillon au poulet rôti :
-Les restes d'un poulet rôti (carcasse, cou, ailes, peau, etc.)
-1 oignon
-1 cube de bouillon de volaille
-1 feuille de laurier
-1l 1/4 d'eau froide
-Sel, poivre
//////Mettez tous les ingrédients dans une casserole, portez à ébulition et laissez réduire à feu très doux 1h30 maximum. Filtrez avant utilisation.


Préparation :
Préparez les oeufs durs en les faisant cuire dans de l'eau 15mn.
Pelez et hachez finement les oignons. Faites de même avec les gésiers, les foies et le blanc.
Faites les revenir dans un fait-tout à l'huile d'olive, salez, poivrez à votre goût, puis recouvrez avec le bouillon. Laissez mijoter 30mn à feu doux et à couvert.
Incorporez le safran et attendez 5mn avant d'ajouter le riz. Laissez cuire 15mn. Pendant ce temps, épluchez et hachez les oeufs durs. Ajoutez-les à la soupe, ainsi que le persil ciselé. Mélangez délicatement pour ne pas abimer les ingrédients et retirez du feu.