Casafabio, les recettes de Fabio

Un classique du dimanche certe, mais avec un petit truc en plus très simple appris récemment pour profiter d'une viande tendre à souhait.

Ingrédients pour 4 personnes:
-1 rôti de boeuf de 1kg
-3 gousses d'ail
-100gr de beurre doux
-1 cuillère à soupe de romarin seché
-1 bouquet de persil frisé  -sel, poivre   Préparation :
Sortez le rôti de votre réfrigérateur 1/2 heure avant de commencer à le préparer, pour qu'il soit à température ambiante. Préchauffez votre four à 220°. Epluchez et coupez l'ail en 4 dans le sens de la longueur. Piquez-en le rôti. Faites légèrement ramollir le beurre au micro-onde ou au four, il doit avoir une consistence de pommade. Enduisez-en la viande. Salez, poivrez et parsemez de romarin. Enfournez 1/2 heure environ (on compte 15mn par 500gr environ). Etalez une feuille d'aluminium sur votre plan de travail et placez-y la viande. Recouvrez avec le persil ciselé et d'un peu de jus de cuisson (rabattez les bords de la feuille pour évitez les fuites) Enveloppez complètement le rôti et laissez-le réabsorber ses sucs 15mn. Déballez et coupez en tranches.