Casafabio, les recettes de Fabio

Ingrédients pour 4 personnes:
-1 Reblochon -600gr de pommes de terre -400gr de poitrine fumée -2 oignons -Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°. Epluchez, lavez les pommes de terre et plongez les dans une casserole d'eau bouillante salée sur feu moyen, 15mn maximum (elles doivent rester très fermes) Détaillez la poitrine en lardons, faites-la dorer 5mn dans une poèle avec un trait d'huile sur feu vif. Retirez-la et reservez dans un saladier. Dans sa graisse de cuisson faites légèrement suer les oignons et ajoutez-les aux lardons. Quand les pommes de terre sont prêtes, coupez-les en rondelles épaisses dans le sens de la largeur. Mélangez en prenant garde de ne pas les abîmer avec les lardons et l'oignon. Poivrez, salez très légèrement. Versez dans un plat allant au four préalablement huilé. Coupez le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur et recouvez-en les pommes de terre aux lardons croûte vers le haut. Enfournez 30mn. Servez avec un peu de laitue fraîche et un vin blanc de Savoie bien frais. N.B.: Pour la tartiflette réalisée sur cette photo, j'ai utilisé des pommes de terre "Amandine" assez petites, avec un petit arrière goût de châtaigne.