Casafabio, les recettes de Fabio

Ingrédients pour 4 personnes :
-500gr de pâtes courtes
-6 merguez au boeuf et au mouton -1 courgette -1 oignon
-3 gousses d'ail  -1 cuillère à soupe de concentré de tomate -25cl de bouillon de mouton -1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée -1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
-1 cuillère à soupe de basilique frais ciselé
-1 cuillère à café de cumin en poudre
-1 cuillère à café de piment chili
-Sel
Préparation :
Faites cuire les merguez à feu doux dans une poêle avec un trait d'huile d'olive. Réservez. Epluchez et détaillez en cubes la courgette. Hâchez finement l'ail et l'oigon. Récupérez 2 cuillères à soupe de la graisse de cuisson et mettez la à chauffez dans une grande casserole. Faites-y revenir les légumes. Salez, ajoutez toutes les épices et le concentré de tomates. Bien mélanger sur feu moyen. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire à feu doux 10/12mn. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes "al dente" selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et mélangez avec la sauce, les merguez coupées en morceaux et les herbes fraîches.

N.B.:  Pour préparer les pâtes à l'italienne, il suffit de les cuire dans l'eau bouillante salée et de les égoutter dans une passoire. On ajoute parfois de l'huile dans l'eau des pâtes fraîches. Pour une deuxième cuisson, un gratin, on préférera les faire cuire 2 ou 3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, plutôt que de les rincer.