-1 rouleau de pâte feuilletée
-1 coeur de Neuchâtel
-4 oeufs
-2 tranches de jambon de Paris 

Préchauffez votre four à 200°. Battez les oeufs en omelette dans un saladier avec la crème. Salez légèrement. Poivrez. Incorporez 1 tranche et 1/2 du jambon détaillée en fines lamelles, ainsi que la moitié du fromage coupé en deux dans le sens de la largeur en petits cubes. Etalez la pâte dans un moule allant au four avec son papier sulfurisé. Versez-y le mélange et rabattez la pâte vers le centre (voir photo) Couvrez avec le reste du fromage et de jambon, coupés en 4. Enfournez pour 30/35mn.

-4 pilons de dinde

-20 gousses d'ail

-1 cuillère à soupe de sauge en poudre

-1 rouleau de pâte feuilletée

-Sel, poivre

Pour les Panais caramélisés:

-4 panais

-1 cuillère à soupe de cassonade

-2 cuillère à soupe de sauce soja

-2 cuillère à soupe d'eau

-Poivre blanc

-Beurre

-Huile d'olive

Préchauffez votre four à 200°. Faites dorer quelques minutes les pilons de dinde à l'huile d'olive. Salez, poivrez. Réservez. Epluchez l'ail, coupez-le en 2, ôtez le germe et recoupez-le en deux. Mélangez-le avec la dinde et la sauge dans une cocotte en fonte ou une terrine à couvercle. Recouvrez avec la pâte feuilletée, puis le couvercle que vous rendrez parfaitement hérmétique en collant bien les bords avec la pâte. Enfournez pour 1h30.

Epluchez et coupez en rondelles aps trop épaisses les panais. Faites les revenir dans une grande poèle avec une noisette de beurre et un trait d'huile d'olive. Saupoudrez de cassonade, bien amalgamez. Ajoutez la sauce soja et l'eau. Réduisez le feu et laissez mijoter une dizaine de minutes et retournant les tranches de temps en temps. Rectifiez en sel et en poivre.

-3 entrecôtes
-1 tasse de Maïzena

-1 tasse d'eau
-1 cuillère à café de cassonade 

-500gr de haricots lingots en boîte
-1 poivron vert
-2 oignons

-1 piment vert

-6 gousses d'ail

-1 carotte

Faites durcir les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10mn.
Dans un petit saladier, mélanger la maïzena avec l'eau et laissez reposer 2H. Coupez les entrecôtes en lamelles, salez, poivrez et réservez-les au réfrigérateur le même temps que la maïzena.
Epluchez et coupez en lamelles les oignons et l'ail. Epluchez et coupez en fines rondelles la carotte. Equeuttez et épépinez le poivron et le piment.
Réservez la moitié de l'ail pour les haricots, et faites revenir dans un wok (ou une grande poêle) avec un peu d'huile tout les légumes sur feu vif. parsemez d'une cuillère à soupe de cassonade, mélangez bien et mouillez avec deux cuillères à soupe de sauce soja. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 10mn.
Videz l'eau restée à la surface de la maïzena et malaxer la pâte pour la rendre fluide. Ajoutez les lamelles de viandes et mélangez. Faites frire la viande 5mn dans une poêle avec un verre d'huile, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Epongez l'excédent de graisse sur du papier absorbant et rangez-la dans un plat allant au four, saupoudrez d'un peu de cassonade et d'un trait de sauce soja. Placez sous le grill de votre four 5mn.
Faites revenir quelques instants l'ail restant dans une poêle avec un peu d'huile et faites-y sauter les haricots, égouttés et rincés avec 2 cuillères à soupe de sauce soja. Servez les haricots dans un ramequin, recouverts des oeufs durs en tranches et d'une pincée de persil ciselé. Dans un autre ramequin disposez les légumes sautés et recouvrez-les avec les lamelles de viande.

-500gr de pâtes courtes
-6 merguez au boeuf et au mouton

-1 courgette

-1 oignon
-3 gousses d'ail 

-1 cuillère à soupe de concentré de tomate

-25cl de bouillon de mouton

-1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée

Faites cuire les merguez à feu doux dans une poêle avec un trait d'huile d'olive. Réservez. Epluchez et détaillez en cubes la courgette. Hâchez finement l'ail et l'oigon. Récupérez 2 cuillères à soupe de la graisse de cuisson et mettez la à chauffez dans une grande casserole. Faites-y revenir les légumes. Salez, ajoutez toutes les épices et le concentré de tomates. Bien mélanger sur feu moyen. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire à feu doux 10/12mn. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes "al dente" selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et mélangez avec la sauce, les merguez coupées en morceaux et les herbes fraîches.

N.B.:  Pour préparer les pâtes à l'italienne, il suffit de les cuire dans l'eau bouillante salée et de les égoutter dans une passoire. On ajoute parfois de l'huile dans l'eau des pâtes fraîches. Pour une deuxième cuisson, un gratin, on préférera les faire cuire 2 ou 3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, plutôt que de les rincer.

-4 magrets de canrad

-5cl de miel liquide

-10cl de sauce soja

-4 épices (gingembre, clou de girofle, muscade et canelle)

-Poivre de Jamaïque

Ganiture :

-8 petites carottes

-8 petits navets

Mélangez le miel et la sauce soja dans un saladier, et mettez-y à macérer 15mn les magrets entaillés côté peau (5 ou 6 fentes jusqu'à la chair). Pendant ce temps, épluchez et lavez les légumes. Coupez les navets en 4, laissez les carottes entières si elles sont très petites, sinon coupez-les en 2. Faites les cuire avec un peu de sel "al dente" dans un panier vapeur couvert, sur une casserole d'eau bouillante.

Faites chauffez un peu d'huile dans une grande poêle. Placez-y les magrets égouttés, côté peau. Réservez la marinade. Saupoudrez avec le mélange 4 épices et le poivre de Jamaïque et faites les cuire à feu doux 7 à 8 mn, en éliminant fur à mesure la graisse qui se dégage. Retournez-les et arrosez-avec la moitié de la marinade. Continuez la cuisson encore 3 ou 4 minutes. Découpez en lamelles le magret. Faites sauter 3 à 4 minutes les légumes dans la poêle de cuisson du magret avec le reste de la marinade. Dressez dans des assiettes préalablement chauffées (quelques instants au four à micro-onde)