Ingrédients pour 8 personnes:

• 125gr de farine
• 125gr de sucre en poudre
• 80gr de chocolat noir
• 1 sachet de levure chimique
• 75gr de beurre doux
• 1 pincée de sel
• 40cl de crème fraîche liquide
• 4 cuillères à soupe de sucre glace 
• 30cl de jus d'orange + 2 cuillères à soupe de sucre 
• 10cl de Cointreau
• Confiture d'oranges amères
• 1/2 tablette de chocolat blanc
• Lamelles d'écorces d'oranges confites

Préparation :

1. Dans un saladier battez les oeufs en omelette. Incorporez la levure, puis le sucre. Ajoutez la farine. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde 1mn avec une cuillère à soupe d'eau.
2. Versez le mélange dans 8 petits moules en silicone de 7/8cm de diamètre.
3. Enfournez pour 30/35mn dans votre four préalablement chauffé à 180°. Quand les gâteaux sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir.
4. Filtrez le jus d'orange au chinois pour élimer l'excédent de pulpe si besoin. Mélangez-le avec 2 cuillères à soupe de sucre dans une casserole. Placez-le tout sur feu vif. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez réduire en remuant 5mn. Ajoutez le Cointreau. Laissez refroidir.
5. Mélangez la crème bien froide avec le sucre glace. Montez-la en chantilly épaisse avec un fouet.
6. Découpez les gâteaux au chocolat en trois parties égales dans la largeur.
7. Dans le fond de verrines à bords larges, déposez un cercle de gâteau préalablement passé rapidement dans le mélange jus d'orange/Cointreau. Recouvrez d'un peu de confiture d'oranges, puis de chantilly.
8. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé trois cercles gâteau par verrine.
9. Recouvrez de copeau de chocolat blanc, réalisés à l'aide un économe. Terminez en décorant de quelques lamelles d'écorces d'oranges confites.
10. Réservez 3h au réfrigérateur avant de servir.

Cette recette est tirée de mon premier livre de recettes "La bonne cuisine Française" de Marie-Claude Bisson, offert par ma tante Irène en 1989... Je n'avais que 15 ans et ce recueil a été un véritable professeur... Comme à mon habitude je lui ai fait subir quelques modifications, improvisation due à l'achalandage de mon placard et du réfrigérateur... Ceci est mon deuxième essaie, cette fois je n'ai coupé les pommes qu'en quatre, et donc sauvegardé l'apparence du fruit... Des morceaux trop fins deviennent en effet, vite une compote... très agréable en bouche, mais néanmoins une compote... 

Ingrédients pour 4 personnes:
-5 pommes grany rouge ou royal gala
-1 rouleau de pâte feuilletée
-1/2 citron
-Sucre en poudre
-Cannelle
-4 épices (pour pain d'épices)
-Beurre

Préparation :
Préchauffez votre four à 220°. Coupez les pommes en 4. Pelez, épépinez et équeutez-les. Beurrez un moule à tarte aux bords larges (5/6cm) saupoudrez de sucre et enfournez pour 1mn ou 2. Dès que le sucre à fondu, sortez le moule du four. Placez-y les quartiers de pommes, surface extérieure vers le bas. Arrosez avec le jus du 1/2 citron pressé. Saupoudrez de cannelle, de 4 épices et de sucre. Enfournez pendant 25mn. Sortez les pommes du four et recouvrez avec la pâte en la découpant au contour du moule. Remettez dans le four pour 30mn.
N.B.: Attendez 15/20mn avant de démouler la tarte dans un plat à dessert.
Servez chaud ou tiède avec un ramequin de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille, ou mieux au lait...

Un dessert  inspiré par l'excellent blog espagnol Javirecetas.com où les visuels ou autres vidéos sont de grande qualité. Néanmoins pour les pains perdus, j'ai appliqué à la lettre ou presque la recette de ma chérie...

Ingrédients pour 4 personnes:
-1 baguette de pain (nb:ici j'ai utilisé du pain aux céréales)
-40cl de lait
-3 œufs
-40gr de sucre vanillé
-Sucre en poudre
-1 cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger
-100gr de beurre 

Pour la garniture:
-1 barquette de framboises
-20cl de coulis de framboise
-1 demi tablette de chocolat blanc à pâtisser

Préparation:
Dans un saladier, cassez et battez les œufs en omelette. Incorporez le lait, le sucre et l'arôme de fleur d'oranger.
Coupez la baguette en tranches de 3/4 cm d'épaisseur. Passez les tranches de pain dans le mélange parfumé environ 1mn (3/4mn si vous utilisez un pain au céréales). Faites fondre le beurre dans une poêle à bord large.
Dès qu'il grésille légèrement faites-y dorer les pains perdus de chaque côté. Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédant de matière grasse. Saupoudrez de sucre et laissez refroidir. Versez un trait généreux de coulis de framboises au centre de 4 assiettes à dessert. Alignez une rangée de petits pains perdus dessus. Recouvrez d'un peu de coulis, déposez une framboise fraîche au centre de chacun d'eux et parsemez de copeaux de chocolat blanc réalisé à l'aide d'un économe. Réservez minimum 1h au réfrigérateur avant de servir.

Ingrédients pour 4 personnes:
-6 pêches jaunes ou blanches
-50cl de cabernet d'Anjou (rosé)
-1/2 verre de sirop de griotte ou de liqueur de fruits rouges
-1 verre de sucre en poudre
-1 cuillère à café de mélange "4 épices"

Préparation :
Lavez et coupez les pêches en deux, retirez le noyau. Coupez-les en huit tranches. Mélangez délicatement avec le sucre dans un saladier. Réservez au frais 1h ou 2. Faites bouillir le vin dans une grande casserole, avec le sirop de cerise et les 4 épices. Baissez le feu et faites-y pocher les pêches avec leur sucre et le jus qu'elles auront rendu. Retirez les avec un écumoire et réservez. Laissez le vin parfumé sur feu doux et faites-le réduire de moitié.
Laissez-le tiédir ou refroidir complètement. Remplissez de moitié 4 verrines avec les pêches, puis recouvrez-les à hauteur de fruits avec le vin de cerise. Réservez au réfrigérateur 2 à 3h avant de servir.