<![CDATA[Casafabio, les recettes de Fabio (Soupes)]]> http://www.casafabio.org/categorie-11177903.html Les derniers articles publiés dans la catégorie "Soupes" du blog "Casafabio, les recettes de Fabio" fr http://fdata.over-blog.net/2/83/29/51/avatar-blog-1094124282-tmpphpcxGiC8.jpeg <![CDATA[Casafabio, les recettes de Fabio (Soupes)]]> http://www.casafabio.org/categorie-11177903.html Sat, 31 Jul 2010 02:48:25 +0200 Sat, 31 Jul 2010 02:48:25 +0200 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2010 www.casafabio.org Soupes http://www.rssboard.org/rss-specification/ <![CDATA[Gazpacho Blanc]]> http://www.casafabio.org/article-gazpacho-blanc-52370424.html gazpacho-blanco.jpg


Une version plus fruité de la célèbre soupe froide Espagnole.

Ingrédients pour 4 personnes:
-1/2 concombre
-1 pomme verte
-50gr de pignons de pin
-1/2 oignon
-1 gousse d’ail
-100gr de pain de campagne
-Quelques feuilles de coriandre
-1 verre d’eau
-Huile d’Olive
-Vinaigre (Xérès ou balsamique)
-Sel, poivre

Préparation:
Humidifiez le pain dans un récipient avec un peu d’eau. Pelez l’oignon, l’ail et le concombre. Pelez, coupez en quart et épépinez la pomme. Coupez tous les légumes grossièrement.
Placez-les dans un mixeur avec les pignons, le pain émietté, la moitié des feuilles de coriandre, assaisonnez avec l’huile et le vinaigre, salez, poivrez. Mixez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Réservez au minimum 1/2 heure au réfrigérateur. Accompagnez avec des toasts de pain aillé.

]]> Wed, 16 Jun 2010 15:48:00 +0200 http://www.casafabio.org/article-gazpacho-blanc-52370424.html Soupes http://www.casafabio.org/article-gazpacho-blanc-52370424-comments.html#anchorComment <![CDATA[Sopa de Chicha y Huevo]]> http://www.casafabio.org/article-sopa-de-chicha-y-huevo-soupe-au-poulet-et-a-l-oeuf--43217462.html


Ingrédients pour 4 personnes :
-1litre de bouillon de poulet (préparé avec les restes d'un poulet rôti ou 3 cubes de bouillon de volaille)
-100gr de gésiers de poulet
-100gr de foie de poulet
-100gr de blanc de poulet
-4 oeufs
-2 oignons
-1 verre de riz rond
-1 pincée de pistils de Safran ou deux cubes de Safran en poudre.
-Persil
-sel, poivre

Pour le bouillon au poulet rôti :
-Les restes d'un poulet rôti (carcasse, cou, ailes, peau, etc.)
-1 oignon
-1 cube de bouillon de volaille
-1 feuille de laurier
-1l 1/4 d'eau froide
-Sel, poivre
//////Mettez tous les ingrédients dans une casserole, portez à ébulition et laissez réduire à feu très doux 1h30 maximum. Filtrez avant utilisation.


Préparation :
Préparez les oeufs durs en les faisant cuire dans de l'eau 15mn.
Pelez et hachez finement les oignons. Faites de même avec les gésiers, les foies et le blanc.
Faites les revenir dans un fait-tout à l'huile d'olive, salez, poivrez à votre goût, puis recouvrez avec le bouillon. Laissez mijoter 30mn à feu doux et à couvert.
Incorporez le safran et attendez 5mn avant d'ajouter le riz. Laissez cuire 15mn. Pendant ce temps, épluchez et hachez les oeufs durs. Ajoutez-les à la soupe, ainsi que le persil ciselé. Mélangez délicatement pour ne pas abimer les ingrédients et retirez du feu.]]> Tue, 19 Jan 2010 07:33:00 +0100 http://www.casafabio.org/article-sopa-de-chicha-y-huevo-soupe-au-poulet-et-a-l-oeuf--43217462.html Soupes http://www.casafabio.org/article-sopa-de-chicha-y-huevo-soupe-au-poulet-et-a-l-oeuf--43217462-comments.html#anchorComment <![CDATA[Minestra de Lentilles et Pois-Chiches]]> http://www.casafabio.org/article-minestra-de-lentilles-et-pois-chiches-42901003.html minestra-de-lentilles-et-de-pois-chiches_bd.jpg


Ingrédients pour 4 personnes :
-125gr de lentilles vertes
-125gr de pois-chiches en conserve
-125gr de pâtes à soupe (farfalline, vermicelle, coquillette, etc.)
-1 saucisse à cuire (Morteau, Toulouse ou Diot)
-1 carotte
-1 navet
-1 pomme de terre
-1 oignon
-1 branche de céleri
-1 bouquet garni (laurier, thym, basilic)
 -2 cubes de bouIillon de boeuf.
-1 cuillère à soupe de concentré de tomate
-Sel, Poivre. 


Préparation :
Dans une casserole, portez 1 litre d'eau à ébullition avec les cubes de bouillon. Faites-y cuire les lentilles 35mn à feu doux. Epluchez et lavez la carotte, le navet et la pomme de terre. Pelez l'oignon. Détaillez tous les légumes, ainsi que la saucisse en peitits cubes de taille égale et faites revenir à l'huile quelques minutes dans un fait-tout. Salez, poivrez. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Filtrez le jus de cuisson des lentilles et ajoutez-le dans le fait-tout. Incorporez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduire le feu et laissez mijoter à couvert 1/2 heure. Ajoutez les pâtes et les pois-chiches préalablement rincés à l'eau froide. Poursuivre la cuisson une dizaine de minute selon le temps indiqué sur votre paquet de pâtes.

]]> Thu, 14 Jan 2010 03:23:00 +0100 http://www.casafabio.org/article-minestra-de-lentilles-et-pois-chiches-42901003.html Soupes http://www.casafabio.org/article-minestra-de-lentilles-et-pois-chiches-42901003-comments.html#anchorComment <![CDATA[Soupe de Crevettes et Cabillaud aux Légumes Croquants]]> http://www.casafabio.org/article-soupe-de-crevettes-et-cabillaud-aux-legumes-croquants-39159945.html


Ingrédients pour 4 personnes:
-200gr de crevettes cuites
-200gr de filet de cabillaud
-250gr de tomates pelées en boîte
-1 fenouil
-2 oignons rouges
-2 carottes
-1 poivron vert
-1 branche de céleri
-6 gousses d'ail
-Fenouil en poudre
-Pimentòn
-Piment
-Nwoc Nam
-Sauce Soja
-Le jus d'un citron
-Coriandre fraîche


Préparation:
Décortiquez les crevettes et réservez les têtes et les carcasses pour le court-bouillon. Epluchez une carotte, un oignon, lavez et coupez en deux une branche de céleri. Ecrasez 6 gousses d'ail en chemise. Placez dans une casserole avec les carcasses et les têtes de crevettes et une feuille de laurier. Salez, poivrez. Recouvrez avec un litre d'eau froide et portez à ébulition. Baisse le feu au minimum, et laissez réduire 45mn.
Epluchez l'autre oignon et la carotte. Débarassez le fenouil de ses feuilles vertes que vous réservez. Retirez également sa première couche extérieure si elle est abîmée. Equeutez et épépinez le poivron. Détaillez tous les légumes en morceaux d'un gabarit similaire. Faîtes chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Faîtes-y revenir quelques sans les faire colorer les légumes, avec une cuillère à café de pimentòn et de fenouil en poudre. Ajoutez le Nwoc-nam et la sauce soja. Salez, poivrez et pimentez. Quand les sauces ont été absorbées, ajoutez les tomates concassées et le morceau de sucre. Mélangez et laissez cuire à feu doux 10mn. Filtrez et incorporez le court bouillon. Poursuivre la cuisson à feu doux 10mn. Découpez le cabillaud en cubes égales à l'épaisseur du filet. Ajoutez le poisson,les crevettes et les feuilles de fenouil à la soupe. Laissez encore cuire 5mn. Au moment de servir ajoutez le jus de citron et la coriandre ciselée.]]> Wed, 11 Nov 2009 08:18:00 +0100 http://www.casafabio.org/article-soupe-de-crevettes-et-cabillaud-aux-legumes-croquants-39159945.html Soupes http://www.casafabio.org/article-soupe-de-crevettes-et-cabillaud-aux-legumes-croquants-39159945-comments.html#anchorComment <![CDATA[Borscht]]> http://www.casafabio.org/article-borscht-38915878.html


Ingrédients pour 8 personnes:
-1kg de plat-de-côte de boeuf
-500gr de poitrine de porc avec os (travers)
-3 oignons
-3 carottes
-2 betteraves crues
-2 pommes de terre
-1/4 de chou blanc
-une poignée de haricots lingots sec
-1 cuillère à soupe de concentré de tomate
-1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
-1 bouquet d'aneth
-1 feuille de laurier
-500gr de crème fraîche épaisse
-1 demi citron
-Paprika
-Sel, poivre


Préparation:
La veille: Mettez à tremper, la poignée de haricots dans de l'eau froide avec un peu de gros sel. Et préparez le bouillon de viande: Dans un grand fait-tout placez les viandes entières, avec une carotte et un oignon épluchés,et la feuille de laurier. Salez, poivrez. Recouvrez complètement avec de l'eau froide.
Portez à ébulition. Otez l'écume et laissez mijoter à feu doux 3h.
Retirez la viande et les légumes du bouillon. Réservez.

Le jour même: Epluchez et lavez le reste des légumes. Râpez-les dans les gros trous d'une râpe à légumes. Incorporez-les au bouillon, avec les haricots lingots et le concentré de tomate. Portez à ébulition et laissez cuire à feu doux  environ une heure. Débarassez les viandes de ses os et de sa graisse. Détaillez-la en petits morceaux et ajoutez-la au borscht. Poursuivre la cuisson encore un quart d'heure. Ajoutez le vinaigre et l'aneth ciselée.
Servez en mettant à disposition un bol de crême mélangée au jus de citron.

]]> Sat, 07 Nov 2009 05:48:00 +0100 http://www.casafabio.org/article-borscht-38915878.html Soupes http://www.casafabio.org/article-borscht-38915878-comments.html#anchorComment <![CDATA[Chorba]]> http://www.casafabio.org/article-chorba-38318928.html


Recette à venir... Repas du soir...]]> Wed, 28 Oct 2009 02:50:00 +0100 http://www.casafabio.org/article-chorba-38318928.html Soupes http://www.casafabio.org/article-chorba-38318928-comments.html#anchorComment <![CDATA[Soupe à la Citrouille]]> http://www.casafabio.org/article-soupe-a-la-citrouille-38030422.html


Recette à venir...]]> Fri, 23 Oct 2009 06:47:00 +0200 http://www.casafabio.org/article-soupe-a-la-citrouille-38030422.html Soupes http://www.casafabio.org/article-soupe-a-la-citrouille-38030422-comments.html#anchorComment <![CDATA[Minestrone aux Tortelloni]]> http://www.casafabio.org/article-36127356.html


Recette à venir...]]> Wed, 16 Sep 2009 09:30:00 +0200 http://www.casafabio.org/article-36127356.html Soupes http://www.casafabio.org/article-36127356-6.html#anchorComment <![CDATA[Soupe au Poulet Rôti]]> http://www.casafabio.org/article-35848687.html



Préparation 5mn
Cuisson 90mn + 12mn

Ingrédients pour 4 personnes :
-500gr de restes de Poulet Rôti (la carcasse, le cou, la croupe, etc.)
-2 tomates frâiches
-1 carotte
-1 oignon
-1 tête d'ail
-1 cube de bouillon de poulet
-1 cuillère à soupe de Basilic déshydraté
-1 litre d'eau froide
-Sel, Poivre
-200gr de Spaghetti

Préparation :
Pelez la carotte et l'oignon. Placez-les dans une cocotte à pression, avec la tête d'ail en chemise (non pelée et entière), les tomates coupées en deux, le basilic, le cube de bouillon et les morceaux de poulet. Salez, poivrez. Recouvrez avec un litre d'eau froide. Fermez la cocotte et portez à ébulition à feu vif.
Quand la soupape commence à chuchoter, baissez le feu et poursuivre la cuisson 90mn.
Filtrez le bouillon et faites-y cuire les Spaghetti, brisés en vermicelles (en 6 morceaux)]]> Wed, 09 Sep 2009 01:08:00 +0200 http://www.casafabio.org/article-35848687.html Soupes http://www.casafabio.org/article-35848687-6.html#anchorComment <![CDATA[Soupe à l'Ail]]> http://www.casafabio.org/article-33421959.html


Préparation 5mn
Cuisson 25mn

Ingrédients pour 4 personnes :
-8 tranches de pain sec
-8 gousses d'ail
-1 litre d'eau
-2 cubes de bouillon de boeuf
-1 cuillère à soupe de pimentòn (ou Paprika Espagnol)
-2 oeufs
-Persil
-Sel, Poivre

Préparation :
Pelez et hâchez finement l'ail. Coupez grossièrement le pain en lamelles.
Dans une grande casserole, faites revenir à l'huile d'olive, l'ail, le pain et le Pimentòn. Dès que le pain commence à dorer, ajoutez l'eau et les cubes de bouillon, sel et poivre. Laissez mijoter sans couvrir pendant 20mn en remuant de temps en temps. 2mn avant la fin de cuisson, cassez les oeufs dans la soupe en mélangeant vivement. Ajoutez le persil hâché au moment de servir.]]> Sat, 04 Jul 2009 00:19:00 +0200 http://www.casafabio.org/article-33421959.html Soupes http://www.casafabio.org/article-33421959-6.html#anchorComment